本文主要涉及的问题是为什么夏天做面包要开空调?面包制作中的温度控制方法有哪些?
1. 为什么夏天做面包要开空调?
夏天的温度较高,室内温度也相应升高,这对于面包制作来说是不利的。因为面包制作需要控制好面团的温度,过高或过低都会影响发酵和成品质量。而开启空调可以降低室内温度,使得面团的温度更易于控制。
另外,夏天空气湿度也较大,会影响面团的发酵。开启空调可以降低室内湿度,提高面团的发酵效果。
2. 面包制作中的温度控制方法有哪些?
(1)室温控制法在温度适宜的室内进行制作,可根据不同的面团需要调整室内温度。
(2)水温控制法通过控制加入面团的水温来控制面团温度。
(3)面粉温度控制法通过控制面粉的温度来控制面团温度。可将面粉放入冰箱中降温或放入烤箱中加热。
(4)调和温度控制法将室温、水温和面粉温度三者综合考虑,通过调和温度来控制面团温度。
总之,在面包制作中,控制好面团的温度是非常重要的。不同的面团需要不同的温度控制方法,需要根据实际情况进行调整。同时,也需要注意室内温度、湿度等因素对面团的影响,及时进行调整。