其实微锅炉打馒头是硬的，怎么回事？的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解用微波炉加热馒头后为什么会变硬，因此呢，今天小编就来为大家分享微锅炉打馒头是硬的，怎么回事？的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
微波炉蒸馒头会越蒸越硬的原因是，馒头内部的水分受热以后蒸发，外部没有水分进行补充。微波炉是食材内部加热的。微波炉热馒头不变硬的做法：
1、首先从冰箱中拿出馒头，不要着急加热，可以先让其恢复室温，在进行加热。一般放置10分钟左右够了。
2、然后需要一块蒸笼布，蒸笼布在蒸馒头的时候会用到，如果实在没有可以用餐巾纸代替（一定要选择好的餐巾纸），把蒸笼布或者餐巾纸弄得湿润一些，不要太湿了，感觉到湿润就足够了。注意：如果太湿润会使馒头浸水，表面出现一块块的“水面”，口感非常的差。
3、用蒸笼布或者餐巾纸把馒头包起来。注意：不要包裹很多层。轻轻覆盖住就可以了。
4、放入微波炉进行加热，加热火力以及时间请朋友们自己把握，每个微波炉各不相同。如果热的时间太长，就会失去本方法的作用，让馒头里面很硬。
是的，因为微波炉里都加热温度很高，会使馒头里的水份大量蒸发，导致馒头发硬，影响食欲，最好用水锅里的蒸汽加热馒头。
加水给馒头加热是最简单粗暴的手法了。像我们平常蒸馒头的时候不都是先在锅底加上一点水，之后靠水蒸气来将馒头蒸熟，并且出锅后的馒头还是那么的软绵。微波炉加热时，这个原理同样适用。
我们不要用保鲜袋直接放到微波炉里面加热，用一个盘子，在盘子底部加上点水，之后把馒头放置盘子上方。这样加热馒头时，水分会在微波炉里面蒸发，这样馒头加热出来也就不会太硬了。
一般我们需要加热的馒头都是刚刚从冰箱里面拿出来的，这个时候馒头的温度都是很低的，如果直接去进行加热，冷热一反应馒头就会变得奇硬无比。这个时候我们需要把刚从冰箱中拿出来的馒头放置十分钟左右在进行加热，这样情况就会好很多了。
另外就是要控制微波炉加热馒头的时长，一般常温放凉的馒头加热个1分钟就足够了，如果是从冰箱保鲜区刚拿出来的话，那就需要3分钟的加热时间了，这个需要根据实际情况来决定。
我们在加热馒头之前可以先淋上一点水在馒头表皮，之后用保鲜膜或者是保鲜袋将其密封起来，之后再放进微波炉里面，这样加热出来的馒头不仅不会有被水泡的现象，而且还会十分松软。
这是因为微波炉是表面加热，加热的时候馒头表面的水分被高温蒸发，表面就会变硬。微波炉的工作原理是促进水分子的振动边热加热食物。馒头中的水分比较少。微波炉在加热过程中水分产生震动蒸发，馒头中的水分变得极度稀少，就会变干变硬。如果加热时把馒头封闭在一个空间中，再加点水，既能阻止馒头皮中的水分蒸发，又可促使热量往馒头内部传递，一些微波用具能“蒸”热馒头就是这个原理。家里如果没有微波用具，也可把馒头放在碗里，同时放一张打湿的纱布或餐巾纸，再用可微波加热的保鲜膜把碗口封好，就能热出软馒头了。
很多人用微波炉加热馒头后发现外面松软，但馒头内部确是一个硬块，其实这是因为微波炉的工作原理是由内自外进行加热的，加热时间过长馒头内部的水分被烤干了就造成了硬芯的现象。微波是一种电磁波。微波炉的加热方式，不是靠制造热源由外往里逐层加热。而是磁场电能转化成超短波，穿透食物，在穿透过程中，使其中的水分，蛋白质，脂肪，糖等，进行碰撞而产生大量的摩擦热量，使食物快速加热。微波穿透物体产生热量的同时，也把其中的水分迅速带出，使食物极易脱水干燥，或产生物理反映，如爆炸等。常温下放置的馒头，加热档设计5O秒就可以了。如果是冰箱保鲜层放的，提前20分钟取出来放置灶台上缓解一下，然后再加热1分钟左右即可。冰箱速冻层放过的冷馒头，提前拿出来缓和几个小时，让它自然解冻。比如，明天早上吃，今晚上临睡觉之前把它取出来，放置厨房灶台上就行了。注意，用方便袋装着，不要封住袋口，稍微留一点通气的份儿。不要裸露放在外面，以免干巴皮儿。加热1~2分钟即可。首先，馒头为什么冷藏会变硬呢？是因为失水吗？主要不是这个原因，是因为淀粉老化。面粉变成馒头，是淀粉糊化，面包变硬，是糊化的面粉老化。淀粉老化表现为淀粉溶解度减小的过程，本质是因为馒头中本来自由的散漫的木有固定形态的淀粉重新凝结了。从微观实验的角度上看，就是淀粉颗粒之间的界限由模糊变清晰。大多数淀粉类食物发生老化时与温度的关系一般规律为：在略低于淀粉糊化温度（40~60）以上和淀粉冻结温度以下（7左右）时，淀粉制品不易发生老化。而如果把淀粉类食物放置于上述两种温度之间，淀粉类食物的老化程度也随着环境温度不断下降而增加，老化速度也逐步加快。发生老化作用的最适温度约在2－4之间。这就是冰箱冷藏室的温度。淀粉类食物中均含有一定的水分，水分的挥发作用及重新分布会促进老化。水分的多少也会影响淀粉老化的速度，当淀粉类食物含30%－60%水分时，淀粉最易发生老化；当水分含量在70%以上时，食物中淀粉糊化较彻底老化程度比较缓慢；当水分含量低于10%时，食物便不容易发生老化现象。一般馒头在30%~45%左右，也在容易老化的范围内。老化过程也伴随着水分迁移和再分布。Lodia[2]等用核磁共振成像技术研究大豆面包贮藏过程中水分分布和迁移，发现新鲜面包中水分呈均匀分布状态，随时间延长而缓慢迁移。另外，一般情况下，小区超市的馒头多是起早从批发市场上进的货，当天卖不完的次日接着卖。我发现一个规律，凡是有硬芯的馒头多数是隔夜馒头，也就是昨天的，或放了两三天之后的馒头，当时现买就吃的一般没有硬芯儿。这个问题，恐怕要请教面点师了。总之，馒头有硬芯儿，不是微波炉的问题。微波炉热馒头不变硬的做法：1、首先从冰箱中拿出馒头，不要着急加热，可以先让其恢复室温，在进行加热。一般放置10分钟左右够了。2、然后需要一块蒸笼布，蒸笼布在蒸馒头的时候会用到，如果实在没有可以用餐巾纸代替（一定要选择好的餐巾纸），把蒸笼布或者餐巾纸弄得湿润一些，不要太湿了，感觉到湿润就足够了。注意：如果太湿润会使馒头浸水，表面出现一块块的“水面”，口感非常的差。3、用蒸笼布或者餐巾纸把馒头包起来。注意：不要包裹很多层。轻轻覆盖住就可以了。4、放入微波炉进行加热，加热火力以及时间请朋友们自己把握，每个微波炉各不相同。如果热的时间太长，就会失去本方法的作用，让馒头里面很硬。要注意馒头加热好后要尽快从微波炉中拿出来避免馒头表面被热气浸软，影响口感。冷冻的粽子、包子等食物可以采用同样的方法进行加热。
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